编者按badnews 国产

这个“十一”黄金周，广东有什么可玩、可赏、可品的精彩践诺？新快报推出“请到广东过国庆”系列专题，每天由新快报记者行动“保举官”，用好意思文好意思图向人人展现广东这个文旅大省在“吃、住、行、游、购、娱”各方面的精彩践诺。新快报也谨慎邀请您到广东买买买、品好意思食、动起来、看大展、赏非遗、追潮水、游山水、寻文脉、逐波浪、觅郊野，亲眼见证寰球级旅游方向地成立的新恶果、新亮点。

广东是个好意思食大省，领有着丰富的好意思食资源和悠久的饮食文化。广府菜、潮汕菜、顺德菜等行动广东菜的代表，以其谨慎烹调手段、隆重原料的极新度和口感而着名。在广州、汕头、顺德等以好意思食著称的城市，菜色的淡雅与好意思味，让东说念主别有洞天。国庆将至，新快报保举官找来诚意向人人保举广东的好意思食，接待人人来广东寻觅好滋味，陪同好意思食走六合，让味蕾享受个够。

寻味汕头

探寻极致鲜好意思

新快报“保举官” 林钢威

新快报“保举官”林钢威

潮汕菜是潮汕地区享誉海表里的一张好意思食柬帖，关于在外职责的潮汕游子来说，潮汕菜更是“舌尖上的乡愁”。常有一又友问我，来到潮汕，有什么好意思食保举？讲到来潮汕吃东西，每次似乎都讲不完，不舍得漏掉任何相同。行动别称村生泊长的汕头老饕，我来向搭客们保举来到汕头必吃的几说念好意思食。

牛肉暖锅：极新屠宰，“鲜”到极致

为什么还有那么多东说念主为了一顿牛肉暖锅直奔潮汕，无非一个字——“鲜”。牛肉的鲜嫩是影响其口感的关节，本日极新屠宰的牛肉到了店里致使还在逾越，师父把各部位普遍分割、装盘后就端到门客眼前。不同部位口感不同，需要涮的时刻也不同。进口之前，行动牛肉暖锅主力蘸酱的沙茶酱是必不行少的，趁热裹上甘醇的沙茶酱，让味蕾在口中尽情灵通，把牛肉的“鲜”字领略到极致。

■汕头牛肉暖锅badnews 国产

■汕头牛肉暖锅

潮汕牛肉暖锅好意思味，锅底亦然关节。汤底由牛骨熬制，加上牛杂、牛肉丸、白萝卜和芹菜，原汁原味的汤在涮烫之前喝，汤清味正，滋味最好。夹起裹着沙茶酱的牛肉丸，一口咬开，弹牙、多汁、答允，丸子中的汁水转眼迸发出来，让东说念主回味无尽。

海鲜：潮汕生腌，进退失踞

潮汕海鲜之是以出名，成绩于潮汕的地舆位置。潮汕地处粤东，三面环山、一面向海，潮汕东说念主早已懂得“靠海吃海”的意旨，海鲜是潮汕好意思食不行或缺的品类之一。潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之好意思誉，鲜嫩的螃蟹、虾姑、血蛤等海鲜，加入香菜、蒜末、辣椒、酱油、白酒等调料，腌制后便成了好意思味的生腌海鲜，食用时不错蘸着蒜泥醋，配上一碗白粥，在化解咸味的同期，还可增添口感。

■炭烤响螺

■汕头打冷档的螃蟹

在潮汕打冷档口，最常见的还有鱼饭，以一撮盐带出鱼类极致的鲜好意思。不剖膛的海鱼用淡盐水腌好，放入浓盐水煮熟，紧实鲜好意思的鱼肉，不加过剩调味，蘸着普宁豆酱提鲜调味，以此达到“鲜而不腥”的口感。

厨出凤城

晓悟纯正风仪

新快报“保举官” 毛毛雨

新快报“保举官”毛毛雨

“食在广州，厨出凤城”。堪称“中国厨师之乡”的顺德，2014年景为广东省首个“寰球好意思食之都”。好意思食早已是顺德最闪亮的柬帖，不错说是“为好意思食奔赴一座城”的始祖。节沐日顺德文旅阛阓火爆，好意思食餐饮汇注区放眼齐是东说念主海、餐饮店铺排起长龙，即使普通亦然慕名者众。“寻味顺德”仍是成为顺德文旅诱骗力的最大“磁场”。国庆时间，2024年粤港澳大湾区（顺德）好意思食文化周将在顺德总结，现场有契机试吃千种好意思食，思要寻味顺德的小伙伴们千万不要错过。

顺德鱼生：一鱼四味、别具特点

顺德好意思食，胜在滋味，更胜在食材。来顺德点一份鱼生套餐，就能体验到一鱼四味：鱼生、焗鱼头、鱼腩煲粥、椒盐鱼骨。一条鱼有四种服法，别具特点也特别极新。

■顺德鱼生

片好的鱼肉，薄如蝉翼，轻可吹起，细刺已断仍能看见肌理，均匀地铺在冰盘上。夹几片鱼生拌着佐料。提及佐料，也有谨慎：生姜、陈皮、酸荞头、柠檬叶、泡椒、榨菜、蒜片、洋葱、胡萝卜。吃的时候再撒上芝麻、香油和酱油拌匀，入嘴爽口弹牙，满口留香，一口下去鱼生的甘香拌着佐料的酸甜，口感尽头丰富。同业友东说念主直呼“来顺德，便是为了这一口！”

尝过鱼生后，品一品鱼腩煲粥，鲜甜、解腻又下火，尽头顺应“老广”的清淡口味。焗鱼头软糯焦香，足够多汁，实在给东说念主惊喜；椒盐鱼骨咸香脆爽，外酥里嫩。友情教唆，吃鱼生前不错喝一碗暖胃的粥，以防吃生食引起肠胃不适。

顺德双皮奶：口感顺滑、奶香四溢

要说顺德非尝不行的好意思食，双皮奶必定榜上有名。旅游途中，广东地区老字号甜品铺——民信老铺门堪罗雀。

■顺德双皮奶

顺德双皮奶以水牛奶为原料，流程蒸煮、去奶皮、加糖等时局制作而成。淡黄色的双皮奶口感细腻顺滑、香甜可口，奶香四溢。小小的一碗，奶香浓郁，搭配上蜜糖食用，蜜糖的甜味与牛奶的奶香互相交融，令东说念主痴迷。

店内除了双皮奶，还有很多甜品不错尝试。个东说念主合计红豆莲子双皮奶，加了红豆与莲子，口感脉络更为丰富，奶味够浓，甜度适中。炸牛奶亦然外酥里嫩，不会太浓重，保举尝试。店主说，正统双皮奶口味较甜，若是吃不民风，有全糖和半糖可供门客选拔。

■专题运筹帷幄：新快报记者 李佳文

■本版统筹：新快报记者 林钢威

■本版采写：新快报记者 林钢威 毛毛雨badnews 国产